飛騨牛

　　※写真は「飛騨牛専門店 極」から引用

飛騨牛は、岐阜県の飛騨地方で肥育された黒毛和牛の牛肉です。面白いのが通常は「ひだぎゅう」と呼びますが、食肉になる前の牛は「ひだうし」と呼ばれるそうです。

飛騨牛の定義は、岐阜県内で１４ヶ月以上肥育された黒毛和種で、肉質等級が３以上、歩留等級がＡまたはＢを満たす牛肉です。肉質等級が１〜２、歩留等級がＣの牛肉は飛騨和牛となります。

飛騨和牛と聞くと高級牛肉っぽいですが、実は岐阜県内で１４ヶ月以上肥育された牛肉というだけで、等級は高くないのです。

晴れて基準を満たし、飛騨牛と認定された牛肉には「飛騨牛表示ラベル」が交付され、ラベルには肉質等級や生産者、個体識別番号などが明記されています。

条件を満たした飛騨牛の中でも、Ａ５、Ａ４等級の飛騨牛だけを取り揃えているのが、飛騨牛専門店の「極」です。生産から販売までを一貫して行っており、飛騨牛販売指定店の認定も受けている、安心の専門店です。

　飛騨牛　極kiwami

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