松坂牛

　　※写真は「特選松阪牛やまと」から引用しています

松阪牛は三重県松阪市や、その近郊で肥育された牛のことで、日本三大和牛の一つです。「まつさかぎゅう」、「まつさかうし」、「まつざかうし」など様々な呼び方をされています。

松坂牛というと高級な牛肉というイメージがありますが、決してそういうわけではありません。

もともと松阪牛というのは、日本食肉格付協会による枝肉格付けが「A5」、「B5」の最上級の肉のみを指していました。
しかし、2002年（平成14年）8月19日の規約改訂により、三重県松阪市やその近郊で生産された牛肉であれば、「C1」などの格付けが低いものでも、松阪牛と名乗れるようになったのです。

現在の松阪牛は、市場に出回っているものの９割以上が、規約改訂前の基準では松阪牛と呼べないレベルです。すなわち、高級な松阪牛は全体の１割にも満たないのです。松阪牛が高級品というイメージはありますが、必ずしもそうとは限らないのです。

せっかく松阪牛を食べるなら、規約改訂前の基準でも、松阪牛と呼ぶことが許される『特選松阪牛』を選ぶべきです。そうでなければ、松阪牛の本当の味は分かりません。

創業1965年の「やまと」は、A5等級の松阪牛だけを取り揃えている、特選松阪牛の専門店です。
通販もしているので、最高級の松阪牛を手に入れることができますよ。

　特選松阪牛専門店やまと

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