近江牛

　　※写真は「純近江牛専門店 安田良」から引用

近江牛は滋賀県内で最も長く飼育された、黒毛和種にのみ許される呼称で、その歴史は400年以上になります。戦国時代には、名のある武将の接待に、牛肉を使った史実が残っています。
日本三大和牛といえば、「松阪牛、神戸牛、米沢牛」といわれていますが、「松阪牛、神戸牛、近江牛」となる場合もあり、近江牛は高級銘柄の一つといえます。

ただ格付けの定義がないため、滋賀県内で最も長く飼育された黒毛和種であれば、等級が何であっても近江牛と名乗ることができます。

そこで、品質の優れた近江牛の差別化をするため、A4、B4等級以上の肉には、認定書や認定シールが発行されるようになりました。これは「近江牛 生産・流通推進協議会」により発行され、「認定 近江牛」となります。

そんな「認定 近江牛」だけを取り揃えているのが、滋賀県にある純近江牛専門店の「安田良」です。
65年以上の近江牛の飼育実績があり、自然豊かな自社牧場で肥育された純近江牛は本物です。

　純近江牛安田良

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